الرئيسية
الشو وبشكل خيالي بالصور( خطوة بخطوة )
الشو
المقادير
مل ماء
60 غ زبدة
3 الى 4 بيضات
125 غ دقيق
قليل من الملح
الطريقة
نضع الدقيق والملح والزبدة في قدر على النار ونتركه الى ان تذوب الزبدة ويغلي المزيج قليلا
ثم نضيف الدقيق بعد ان نخفف النار (الدقيق نضيفه دفعة واحدة )
ونحرك جيدا
بعدها نرفعه عن النار ونضيف البيض واحدة تلو الاخرى
ونستمر بالخلط الى ان تصبح العجينة بهذا الشكل (ليس فيها تكتلات او كور
والان ناتي بقمع التزيين ونبدء بتشكيل الشو(الصينية اما ان تكون مدهونة بالزبدة او نغطيها بورق مشمع )
ندهن الوجه بالزبدة المذابة
ببنات الخطوات الحلوة والجديدة هي الزينة الجانبية من نفس العجينة
شوفو الشكل بعد ماستوت
وهذا الشو بعد خروجه من الفرن
مثل ماهومعروف الشو به نسبة كبيرة من الهوى داخل واذا قصيناه وتركناه لين نحشيهبلكريمة يبرد ويصير طعمه مو حلو لذلك شوفو طريقة جديدة للحشو (هو معروف انمن داخله فاضي يعني انتفاخ خارجي
هذي الحشوة بالكريم باستيير
وهذي بكريم شانتي او كريمة الخفق
لي حابة طيقة كريم شانتي الفرنسية لحشو الشو بدل لكريمة التقليدية المعروفة
نحتاج الى
كوب كريمة الخفق
100 غ سكر بودر
فانيلا
ربع كوب حليب سائبل (طازج )
الطريقة
نخلط الحليب مع كريمة الخفق ونخفق جيدا
شو لكريمة تشكلت
ثم نضيف السكر تدريجيا مع الخفق
ثم الفانيلا وهذا الشكل النهائي للكريم شانتيي
طبعا لي مانعرفه احنا عن الشو ان عجينته ممكن تصير نفس مانقول حنا عسلية
شو معي
هذي الطريقة تشرب بالعسل او الشيرة
دوائر الشو
هذي الطريقة حلوة لظيوف على مستوى
شفتوا الصواني لي تنفتح طبعا في قياسات ممكن تاخذون الدائرة وتحددون بها المنطقة المرغوب اتباعها
يعني كنه رسم شوفو
نشيلها ونبقي اثر فقط
نحط عجينة الشو بقمع التزيين ونبتدي نشكل دائرة( دائرتين ووحدة فوقهم )
نمسح الوجه بالزبدة
ناخذ شرائح اللوز الخاص بالتزيين ونرشه على الوجه
بعد خروج الشو من الفرن نقص كل دائرة الى قسمين
نضع القسم الاول في صحن التقديم ثم نبدء بالتزيين
ثم نضع الطبقة الاخرى فوقها
يرش الوجه بالسكر بودرة
طبعا الحشو كان بالكريم باستير الطازجة
وطريقتها ساذكرها الان
المقادير المطلوبة
لتر حليب
8 الى 10
150 الى 200 غ سكر بودرة
فانيلا
120 غ دقيق
قليل من الملح
الطريقة
نسخن الحليب مع الفانيلا على النار
وفي هذه الاثناء نخفق البيض مع السكر البودر
بعدها نضيف الدقيق
ونخلط جيدا
ثم نضيف الحليب (الحليب يكون دافي )
بعدها نضع الخليط على النار مع التحريك الى ان يثقل ويصبح كريمي
وهذا شكل لكريم باستير في نهاية جهدج
طلعم افضل نضيف بعد رفع لكريم عن النار حوالي ملعقة زبدة
وقليل من الفانيلا
لفكرة خارجة عن شو هذه لكريمة ممكن حشوها في قوالب لكراست وكذلك التورتات والكيكات
طريقة اخرى للشو
ممكن عمل الشو على شكل حلزون فوق قاعدة من عجينة اخرى ساتي بطريقتها ولكن احببت ان اوصل الفكرة قبلا
هذه العجينة لي تكلمت عنها (هي تقريبا نفس طريقة التارت ترق بهذا الشكل وتضاف فوقها عجينة الشو وتدخل الفرن
شكلها بعد ماتطلع من الفرن
نحتاج في هذه الطريقة الى صنع قطر (الشيرة ) وانتي تتحكمين باللون الذي تفضلينه
بعد ان نقوم بحشو الشو الدوائر
نغمرها في القطر (الشيرة
ثم نبدء بصفها فوق الدائرة ثم نحشي الوسط بالكريمة ونرش فوقه بالملعقة على شكل خطوط الشيرة (الكراميل )
طريقة اخرى لتفنن بتقديم الشو
بدل صنع دائرة نحرف يدنا قليلا لنصنع شكلا كالجوزة وشكلا اخر كقبضة المضلة
هذي الاشكال بعد خروجها من الفرن تكون بهذا الشكل بعدها ناخذ الشكل الذي كالجوزة ونقسمع الى نصفين
ثم نقوم بحشو النصف الاول
نغرس الشكل الذي كالمضلة بداخل العشو ونغطي الباقي بالنصف الاخر
مقادير العجينة التي ادخلناها مع الشو الحلزوني
250 غ دقيق
125غ دقيق
70 غ سكر
2 صفار البيض
قليل من الملح
5 ملاعق ماء
الطريقة
في طاسة صغيرة نخفق البيض مع السكر وقليل من الماء
نخلط الزبدة مع الدقيق ونبدء في العجن
عندما يصبح الدقيق بهذا الشكل نضيف خليط البيض
اهم شي عشان تنجح العجينة يجب عركها
طبعا هذي هي العجينة لي استخدمناها بهذي التقنية
منقوووووووووووووول
الشو
المقادير
مل ماء
60 غ زبدة
3 الى 4 بيضات
125 غ دقيق
قليل من الملح
الطريقة
نضع الدقيق والملح والزبدة في قدر على النار ونتركه الى ان تذوب الزبدة ويغلي المزيج قليلا
ثم نضيف الدقيق بعد ان نخفف النار (الدقيق نضيفه دفعة واحدة )
ونحرك جيدا
بعدها نرفعه عن النار ونضيف البيض واحدة تلو الاخرى
ونستمر بالخلط الى ان تصبح العجينة بهذا الشكل (ليس فيها تكتلات او كور
والان ناتي بقمع التزيين ونبدء بتشكيل الشو(الصينية اما ان تكون مدهونة بالزبدة او نغطيها بورق مشمع )
ندهن الوجه بالزبدة المذابة
ببنات الخطوات الحلوة والجديدة هي الزينة الجانبية من نفس العجينة
شوفو الشكل بعد ماستوت
وهذا الشو بعد خروجه من الفرن
مثل ماهومعروف الشو به نسبة كبيرة من الهوى داخل واذا قصيناه وتركناه لين نحشيهبلكريمة يبرد ويصير طعمه مو حلو لذلك شوفو طريقة جديدة للحشو (هو معروف انمن داخله فاضي يعني انتفاخ خارجي
هذي الحشوة بالكريم باستيير
وهذي بكريم شانتي او كريمة الخفق
لي حابة طيقة كريم شانتي الفرنسية لحشو الشو بدل لكريمة التقليدية المعروفة
نحتاج الى
كوب كريمة الخفق
100 غ سكر بودر
فانيلا
ربع كوب حليب سائبل (طازج )
الطريقة
نخلط الحليب مع كريمة الخفق ونخفق جيدا
شو لكريمة تشكلت
ثم نضيف السكر تدريجيا مع الخفق
ثم الفانيلا وهذا الشكل النهائي للكريم شانتيي
طبعا لي مانعرفه احنا عن الشو ان عجينته ممكن تصير نفس مانقول حنا عسلية
شو معي
هذي الطريقة تشرب بالعسل او الشيرة
دوائر الشو
هذي الطريقة حلوة لظيوف على مستوى
شفتوا الصواني لي تنفتح طبعا في قياسات ممكن تاخذون الدائرة وتحددون بها المنطقة المرغوب اتباعها
يعني كنه رسم شوفو
نشيلها ونبقي اثر فقط
نحط عجينة الشو بقمع التزيين ونبتدي نشكل دائرة( دائرتين ووحدة فوقهم )
نمسح الوجه بالزبدة
ناخذ شرائح اللوز الخاص بالتزيين ونرشه على الوجه
بعد خروج الشو من الفرن نقص كل دائرة الى قسمين
نضع القسم الاول في صحن التقديم ثم نبدء بالتزيين
ثم نضع الطبقة الاخرى فوقها
يرش الوجه بالسكر بودرة
طبعا الحشو كان بالكريم باستير الطازجة
وطريقتها ساذكرها الان
المقادير المطلوبة
لتر حليب
8 الى 10
150 الى 200 غ سكر بودرة
فانيلا
120 غ دقيق
قليل من الملح
الطريقة
نسخن الحليب مع الفانيلا على النار
وفي هذه الاثناء نخفق البيض مع السكر البودر
بعدها نضيف الدقيق
ونخلط جيدا
ثم نضيف الحليب (الحليب يكون دافي )
بعدها نضع الخليط على النار مع التحريك الى ان يثقل ويصبح كريمي
وهذا شكل لكريم باستير في نهاية جهدج
طلعم افضل نضيف بعد رفع لكريم عن النار حوالي ملعقة زبدة
وقليل من الفانيلا
لفكرة خارجة عن شو هذه لكريمة ممكن حشوها في قوالب لكراست وكذلك التورتات والكيكات
طريقة اخرى للشو
ممكن عمل الشو على شكل حلزون فوق قاعدة من عجينة اخرى ساتي بطريقتها ولكن احببت ان اوصل الفكرة قبلا
هذه العجينة لي تكلمت عنها (هي تقريبا نفس طريقة التارت ترق بهذا الشكل وتضاف فوقها عجينة الشو وتدخل الفرن
شكلها بعد ماتطلع من الفرن
نحتاج في هذه الطريقة الى صنع قطر (الشيرة ) وانتي تتحكمين باللون الذي تفضلينه
بعد ان نقوم بحشو الشو الدوائر
نغمرها في القطر (الشيرة
ثم نبدء بصفها فوق الدائرة ثم نحشي الوسط بالكريمة ونرش فوقه بالملعقة على شكل خطوط الشيرة (الكراميل )
طريقة اخرى لتفنن بتقديم الشو
بدل صنع دائرة نحرف يدنا قليلا لنصنع شكلا كالجوزة وشكلا اخر كقبضة المضلة
هذي الاشكال بعد خروجها من الفرن تكون بهذا الشكل بعدها ناخذ الشكل الذي كالجوزة ونقسمع الى نصفين
ثم نقوم بحشو النصف الاول
نغرس الشكل الذي كالمضلة بداخل العشو ونغطي الباقي بالنصف الاخر
مقادير العجينة التي ادخلناها مع الشو الحلزوني
250 غ دقيق
125غ دقيق
70 غ سكر
2 صفار البيض
قليل من الملح
5 ملاعق ماء
الطريقة
في طاسة صغيرة نخفق البيض مع السكر وقليل من الماء
نخلط الزبدة مع الدقيق ونبدء في العجن
عندما يصبح الدقيق بهذا الشكل نضيف خليط البيض
اهم شي عشان تنجح العجينة يجب عركها
طبعا هذي هي العجينة لي استخدمناها بهذي التقنية
منقوووووووووووووول
